SAFFLOWER PROTEIN ISOLATES - FUNCTIONAL-PROPERTIES IN SIMPLE SYSTEMS AND BREADS

被引：20
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作者：
BETSCHART, AA
FONG, RY
HANAMOTO, MM
机构：
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1979年 / 44卷 / 04期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1979.tb03437.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：1022 / &
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