MECHANICAL AND STRUCTURAL EVALUATION OF TEXTURIZED SOY PROTEINS OF VARYING PROTEIN-CONTENT

被引：0
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作者：
KAZEMZADEH, M
DIEHL, KC
RHEE, KC
DAHM, PF
机构：
[1] TEXAS A&M UNIV,CTR FOOD PROT RES & DEV,COLLEGE STN,TX 77843
[2] VIRGINIA POLYTECH INST & STATE UNIV,DEPT AGR ENGN,BLACKSBURG,VA 24061
[3] TEXAS A&M UNIV,INST STAT,COLLEGE STN,TX 77843
来源：
CEREAL CHEMISTRY | 1986年 / 63卷 / 04期
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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页码：304 / 310
页数：7
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