EFFECT OF BLANCHING AND OF FROZEN STORAGE OF VEGETABLES ON ASCORBIC ACID RETENTION AND ON THE CONCOMITANT ACTIVITY OF CERTAIN ENZYMES

被引：0
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作者：
HARTZLER, ER
GUERRANT, NB
机构：
来源：
FOOD RESEARCH | 1952年 / 17卷 / 01期
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
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