USE OF MECHANICALLY DEBONED AND MANUALLY DEBONED POULTRY MEAT IN MEAT EMULSIONS - REVIEW

被引：4
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作者：
RANDALL, CJ [1 ]
机构：
[1] AGR CANADA,RES BRANCH,INST FOOD RES,OTTAWA K1A 0C6,ONTARIO,CANADA
来源：
CANADIAN INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY JOURNAL-JOURNAL DE L INSTITUT CANADIEN DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE ALIMENTAIRES | 1977年 / 10卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1016/S0315-5463(77)73493-5
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：147 / 152
页数：6
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