PAPAYA PUREE AND CONCENTRATE - CHANGES IN ASCORBIC-ACID, CAROTENOIDS AND SENSORY QUALITY DURING PROCESSING

被引：17
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作者：
CHAN, HT
KUO, MTH
CAVALETTO, CG
NAKAYAMA, TOM
BREKKE, JE
机构：
[1] USDA,ARS,FRUIT LAB,HONOLULU,HI 96822
[2] UNIV HAWAII,DEPT FOOD SCI & TECHNOL,HONOLULU,HI 96822
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1975年 / 40卷 / 04期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1975.tb00534.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
引用
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页码：701 / 703
页数：3
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