Composition and antioxidant activity of full-fat cheese fortified with (+)-catechin, and recovery of (+)-catechin after simulated in vitro digestion

被引：0

作者：

Rashidinejad, A. ^{[1
]}

Birch, J. ^{[2
]}

Everett, D. W. ^{[3
]}

机构：

[1] Riddet Inst, Palmerston North, New Zealand

[2] Univ Otago, Dunedin, New Zealand

[3] Calif Polytech State Univ San Luis Obispo, San Luis Obispo, CA 93407 USA

来源：

关键词：

catechin; antioxidant; digestion;

D O I：

10.2527/jam2016-0558

中图分类号：

S8 [畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

0558

引用

页码：265 / 266

页数：2