REACTIVE LYSINE IN FOODSTUFFS AS MEASURED BY A RAPID DYE-BINDING PROCEDURE

被引：114
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作者：
HURRELL, RF
LERMAN, P
CARPENTER, KJ
机构：
[1] UNIV CAMBRIDGE,DEPT APPL BIOL,CAMBRIDGE CB2 3DX,ENGLAND
[2] UNIV CALIF BERKELEY,DEPT NUTR SCI,BERKELEY,CA 94720
来源：
JOURNAL OF FOOD SCIENCE | 1979年 / 44卷 / 04期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1365-2621.1979.tb03485.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：1221 / &
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