EFFECT OF SODIUM-NITRITE AND SODIUM ERYTHORBATE ON THE CHEMICAL, SENSORY, AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF WATER-ADDED TURKEY HAM

被引:11
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作者
HASIAK, RJ [1 ]
CHAVES, J [1 ]
SEBRANEK, J [1 ]
KRAFT, AA [1 ]
机构
[1] IOWA STATE UNIV SCI & TECHNOL,DEPT FOOD TECHNOL,AMES,IA 50011
关键词
D O I
10.3382/ps.0631364
中图分类号
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号
0905 ;
摘要
引用
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页码:1364 / 1371
页数:8
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