BIOAVAILABILITY OF ZINC TO RATS FROM DEFATTED SOY FLOUR, ACID-PRECIPITATED SOY CONCENTRATE AND NEUTRALIZED SOY CONCENTRATE AS DETERMINED BY INTRINSIC AND EXTRINSIC LABELING TECHNIQUES

被引：30
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作者：
KETELSEN, SM
STUART, MA
WEAVER, CM
FORBES, RM
ERDMAN, JW
机构：
[1] UNIV ILLINOIS, DEPT ANIM SCI, URBANA, IL 61801 USA
[2] PURDUE UNIV, DEPT FOODS & NUTR, W LAFAYETTE, IN 47907 USA
来源：
JOURNAL OF NUTRITION | 1984年 / 114卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1093/jn/114.3.536
中图分类号：
R15 [营养卫生、食品卫生]; TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
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页码：536 / 542
页数：7
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