EFFECT OF PROCESSING PARAMETERS ON TRYPSIN-INHIBITOR AND LECTIN CONTENTS OF TORTILLAS FROM WHOLE RAW CORN-SOYBEAN MIXTURES

被引:0
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作者
DELVALLE, FR
PICO, ML
CAMACHO, JL
BOURGES, H
机构
[1] UNIV AUTONOMA CHIHUAHUA,FAC CIENCIAS QUIM,CHIHUAHA,MEXICO
[2] SISTEMA ALIMENTARIO MEXICANO,CHIHUAHA,MEXICO
[3] INST NACL NUTR,MEXICO CITY 22,DF,MEXICO
关键词
D O I
暂无
中图分类号
TS2 [食品工业];
学科分类号
0832 ;
摘要
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页码:246 / &
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