Evaluation and labeling proposals for cooked pickle products made of pork, which vary from the accepted standards for boiled ham, shoulder of ham or shaped meat (shoulder)-ham

被引：0

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作者：

Kugler, D. ^{[1
]}

Littmann-Nienstedt, S. ^{[2
]}

机构：

[1] Landesamt Gesundheit & Lebensmittelsicherheit, D-91058 Erlangen, Germany

[2] Chem Untersuchungsamt Stadt Hamm, D-59073 Hamm, Germany

来源：

JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY | 2007年 / 2卷 / 04期

关键词：

D O I：

10.1007/s00003-007-0227-2

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页码：504 / 508

页数：5

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共 3 条

[1] Assessment and labeling proposals for boiled salted pork meat which differ from the conception of boiled ham, shoulder ham or jellied (shoulder) ham [Beurteilungs- und Bezeichnungsvorschläge für Kochpökelware aus Schweinefleisch, die von der Verkehrsauffassung für Kochschinken, Vorderschinken oder Formfleisch(vorder)-Schinken Abweichen]
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