Meat 3.0-Texture and Color are the Challenge Part 4: Adaquate meat substitute from Bean, Erbse & Co.? - Innovative Technologies can help

被引：0

作者：

Weigel, Ingrid ^{[1
]}

Gensberger-Reigl, Sabrina ^{[1
]}

机构：

[1] Friedrich Alexander Univ Erlangen Nurnberg FAU, Henriette Schmidt Burkhardt Lehrstuhl Lebensmitte, Nikolaus Fiebiger Str 10, D-91058 Erlangen, Germany

来源：

FLEISCHWIRTSCHAFT | 2017年 / 97卷 / 12期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：50 / 53

页数：4