L-苹果酸(L-Malic acid)

苹果酸是一种重要有机酸,有D—型与L—型两种几阿异构体。L—型苹果酸广泛存在于蔬菜及水果中,尤其是苹果、香蕉、桔子、豆类、马铃薯和胡罗卜中。由于体内只有L—苹果酸脱氢酶,所以人体只能利用L—型苹果酸。D—型苹果酸不仅不能为人体所利用,而且还会增加机体的代谢负担。化学合成dl—苹果酸是L—型与D—型的等量混合物,所以只有一半能被人体所利用,其生理价值也就远不如天然存在的L—型苹果酸。“中国药科大学南京生物工程实验工厂”在国内首创应用近代酶工程技术大量生产L—苹果酸。产品特性与天然品L—苹果酸完全一样,结构式是(?)。