Characterization and functional properties of walnut protein fibrils for enhanced bioaccessibility of CoQ10 and ALA (vol 285, 138171, 2025)

被引：0

作者：

He, Xiaoyu ^{[1
]}

Zhang, Li ^{[2
]}

Cao, Minjie ^{[1
]}

Guo, Yiwen ^{[1
]}

Mi, Jie ^{[1
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Zhu, Zhu ^{[1
]}

Song, Yuehao ^{[1
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Chang, Ming ^{[1
]}

Liu, Ruijie ^{[1
]}

Wang, Xingguo ^{[1
]}

机构：

[1] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, State Key Lab Food Sci & Resources, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China

[2] Hebei Normal Univ Sci & Technol, Coll Food Sci & Technol, Qinhuangdao 066600, Peoples R China

来源：

关键词：

D O I：

10.1016/j.ijbiomac.2025.139960

中图分类号：

Q5 [生物化学]; Q7 [分子生物学];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

引用

页数：2