MODELING THE COMBINED EFFECT OF FRUIT PULP, SUGAR AND GUM ON SOME MECHANICAL PARAMETERS OF AGAR AND ALGINATE GELS

被引：0

作者：

NUSSINOVITSCH, A

KOPELMAN, IJ

MIZRAHI, S

机构：

[1] TECHNION ISRAEL INST TECHNOL,DEPT FOOD ENGN & BIOTECHNOL,IL-32000 HAIFA,ISRAEL

[2] HEBREW UNIV JERUSALEM,FAC AGR,DEPT BIOCHEM & HUMAN NUTR,IL-76100 REHOVOT,ISRAEL

来源：

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE | 1991年 / 24卷 / 06期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

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页数：5