PSEUDOPLASTIC AND RHEOPECTIC PROPERTIES OF A GLOBULAR PROTEIN (BETA-LACTOGLOBULIN) SOLUTION

被引：22
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作者：
PRADIPASENA, P
RHA, C
机构：
来源：
JOURNAL OF TEXTURE STUDIES | 1977年 / 8卷 / 03期
关键词：
D O I：
10.1111/j.1745-4603.1977.tb01184.x
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
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页码：311 / 325
页数：15
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