RELATIONSHIPS BETWEEN TEXTURAL CHANGES AND THE CHANGES IN LINKAGES OF PECTIC SUBSTANCES OF SWEET-PEPPER DURING COOKING PROCESSES, AND THE APPLICABILITY OF THE MODELS OF INTERACTIONS BETWEEN PECTIN MOLECULES (VOL 53, PG 409, 1995)

被引：0
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作者：
CHANG, CY
LAI, LR
CHANG, WH
机构：
来源：
FOOD CHEMISTRY | 1995年 / 54卷 / 04期
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
O69 [应用化学];
学科分类号：
081704 ;
摘要：
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