INTERACTION OF LACTOSE AND PROTEINS OF SKIM MILK DURING ULTRA-HIGH-TEMPERATURE PROCESSING

被引：30
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作者：
TURNER, LG
SWAISGOOD, HE
HANSEN, AP
机构：
来源：
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE | 1978年 / 61卷 / 04期
关键词：
D O I：
10.3168/jds.S0022-0302(78)83611-X
中图分类号：
S8 [畜牧、 动物医学、狩猎、蚕、蜂];
学科分类号：
0905 ;
摘要：
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页码：384 / 392
页数：9
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