EFFECTS OF BLADE TENDERIZATION AND TRIMMING OF CONNECTIVE-TISSUE ON HOT-BONED, RESTRUCTURED, PRECOOKED ROASTS FROM COWS

被引：7

作者：

FLORES, HA ^{[1
]}

KASTNER, CL ^{[1
]}

KROPF, DH ^{[1
]}

HUNT, MC ^{[1
]}

机构：

[1] KANSAS STATE UNIV AGR & APPL SCI,DEPT ANIM SCI & IND,MANHATTAN,KS 66506

来源：

关键词：

D O I：

10.1111/j.1365-2621.1986.tb13077.x

中图分类号：

TS2 [食品工业];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

引用

页码：1176 / 1179

页数：4

共 2 条